May

Красная икра

Икра красная и, в особенности, чёрная сейчас считается изысканным деликатесом. Её не стыдно поставить на стол и в обычном доме, и во дворце монарха. Ранее в России было изобилие икры, поэтому её привыкли кушать ложками. На Западе с завистью смотрят на то, что русские накладывают икру на бутерброд с маслом, а тем более закусывают ей водку. Считается, что хлеб, масло и икра не подходят по своему составу. В Европе для придания икре ещё большей изысканности придумали настоящий ритуал, как нужно её подать к столу. Эти обычаи постепенно приживаются и у нас. Для икры придумали специальную посуду – икорницы. Это стеклянные или серебряные с перламутром вазочки. Причём просто металлическая ваза неприемлема, так как металл портит вкусовые качества икры. Икорницу помещают в объёмную вазу, как правило, хрустальную, в которой лежит дроблёный лёд. Едят икру костяной, золотой либо серебряной с перламутром, ложечкой. В европейском ресторане вам не подадут большую гору красной либо чёрной икры. Есть специальная дозировкка: порция икры на одного посетителя составляет ровно одну унцию ~ 28, 35 гр. Есть возможность также прямо на месте удостовериться, надлежаще ли подсолена икра. С этой целью берут серебряный шарик на цепочке и помещают его в икру. В том случае, если шарик с лёгкостью опустился на самое дно икорницы, то засолена икра правильно, если же нет, то икра некачественная. Практически каждая кулинарная кухня мира таит в резерве множество блюд из чёрной икры. С ней делают салаты, фаршируют яйца, картофель. Традиционно русским блюдом являются блины с икрой, которыми предпочитают закусывать водку. В Японии традиционно икрой фаршируют роллы - икура-суши, тобико-суши. Французы любят естьикру с гусиной печенью фуа-гра, запивая блюдо сухим шампанским. А итальянцы, как всегда в своём репертуаре, обязательно съедят икру с макаронами и сыром. Истинные ценители кулинарии рекомендуют в процессе поглощения не жевать икру, а раздавливать каждую икринку языком, прижимая их к верхнему нёбу языком.

Tags: более, больше, было, возможность, всегда, делают, Если, есть, качества, качестве, которой, которым, любят, нужно, одного, особенно, правило, просто, свое, случае, составляет, стол, Также, этой, этом, являются